De multe ori, în mod gresit, pestele este lasat sa se dezghete în mediul ambiant mai multe ore. Nu este bine sa se procedeze asa, deoarece se pierde o mare cantitate de saruri, minerale, vitamine etc, iar flora microbiana se dezvolta rapid.
Se recomanda urmatorul regim de decongelare care da cele mai bune rezultate. Acesta se aplica în mod diferit în functie de specia si talia pestelui. Astfel, în cazul pestilor mari, ososi si grasi, pentru 1 litru de solutie se foloseste:
- apa rece potabila, 820 ml;
- sare de bucatarie, 140 g;
- otet de 9°, 40 ml.
In solutia respectiva se pot decongela de 4 ori la rând câte 500 g de peste timp de 6 ore, la o temperatura ambianta de circa 10° C. Cu alte cuvinte, un litru din solutia respectiva este suficient pentru decongelarea a 2 kg de peste mare, osos si gras, în 4 reprize consecutive, a câte 6 ore fiecare. Dupa cea de-a patra folosire, solutia este degradata, fiind nevoie sa se prepare alta proaspata. Practic, într-o gospodarie, pentru decongelarea dintr-o data a 2 kg peste mare (crap de China, Sânger, morun etc.) este necesara o solutie formata din 4 litri de apa rece, 560 g de sare de bucatarie, 8 linguri de otet de 9°, toate dizolvate si bine omogenizate. Dupa ce a fost scos din lichidul de decongelare, pestele se spala bine în mai multe ape reci, dupa care poate fi preparat. Citeşte restul articolului »

Etichete: decongelarea pestelui, pregatirea pestelui