Arhive pentru categoria ‘Serbeturi’

8
Dec

Serbet de trandafir

   Publicat de către: Atro;  Etichete: ,

250 g foi de trandafir, 1 l apă, 1 kg zahăr, un vârf de linguriţă sare de lămâie.

Se vântură sau se dau prin ciur 250 g de foi alese de trandafir, ca să se îndepărteze praful galben ce cade din flori. Se pun la fiert cu 1 1 de apă, până scade aproape la jumătate. Se dau la o parte şi se lasă să se răcească. Se strecoară printr-un tifon des. Se pun în tingire 2 pahare din această zeamă bine limpezită şi zahărul. Se ţine pe marginea maşinii până se topeşte, se dă apoi la foc iute. în timpul fiertului se iau 2 linguriţe din acest sirop, se pun într-o ceaşcă, cu un vârf de linguriţă de sare de lămâie, amestecând până se dizolvă. Se încearcă şerbetul dacă este legat ca şi cel de căpşuni. Se dă la o parte, se acoperă cu o cârpă udă, iar când s-a răcorit atât cât poate suferi degetul, se freacă cu făcăleţul. în momentul când începe să-şi schimbe culoarea, se pune câte puţin din siropul în care am dizolvat sarea de lămâie. Aceasta colorează frumos şerbetul, dar în acelaşi timp îl acreşte, de aceea nu trebuie pusă prea multă. Când şerbetul este gata, se frământă cu mâna, sau se pune direct în borcane.

18
Nov

Serbet de ciocolata

   Publicat de către: Atro;  Etichete: ,

Compozitie: 3 batoane ciocolată sau 50 g cacao, vanilie, 1,250 kg zahăr, 4 pahare cu apă.

Se pune zahărul în tingirea de dulceaţă cu 4 pahare de apă şi se lasă pe marginea maşinii până se topeşte tot zahărul. Se împinge la foc iute şi când siropul este aproape legat, se adaugă ciocolată rasă. Se încearcă dacă este legat punând câteva picături într-o ceaşcă cu apă rece. Dacă picăturile nu se dizolvă îndată în apă şi se pot lua între degete, atunci şerbetul este gata.
Este bine să se încerce de 2-3 ori, ca să iasă şerbetul potrivit de legat. Se dă la o parte şi când s-a răcorit cât suferă degetul, se freacă, până îşi schimbă culoarea. Dacă este necesar se frământă cu mâna ca să devină ca alifia apoi se pune în borcan. In loc de ciocolată se pot pune 50 g de cacao, dizolvată separat cu câteva linguri de apă şi turnată în tingire când siropul este aproape legat.