Arhive pentru categoria ‘Pastrarea alimentelor’

1
Nov

Sfaturi generale in pastrarea alimentelor (2)

   Publicat de către: Atro;  Etichete: , , , , ,

•» Pentru ca măslinele să nu mai fie asa de sărate, se înteapă în câteva locuri si se fierb, asezîndu-se la fiert în apă rece. După primul clocot se aruncă apa, se toarnă alta si se lasă din nou să fiarbă. Această operatie se repetă de câteva ori. Apoi se stropesc cu ulei si după gust si cu otet.

•» Salata de legume se foloseste ca garnitură la preparatele reci din ouă, peste, carne. Citeşte restul articolului »

1
Nov

Sfaturi generale in pastrarea alimentelor (1)

   Publicat de către: Atro;  Etichete:

•» Legumele trebuie tăiate cât mai repede si nu cu mult timp înainte de a fi preparate, deoarece în contact cu aerul îsi pierd din vitamine.

•» Inainte de a fi curătate legumele se spală repede cu apă rece ; nu se tin în apă după ce au fost curătate, ci se folosesc imediat. Este gresit a se tine legumele în apă înainte de a le prepara.

•» Zarzavatul vested se poate împrospăta dacă se pune timp de 1 oră în apă rece, la care s-a adăugat 1 lingură de otet. Citeşte restul articolului »

•» Legumele care urmează a fi consumate crude, trebuie să fie bine coapte, proaspete si suculente, să aibă culori vii. Consumate în plin sezon, ele vor fi mai hrănitoare.

•» Pentru supele-cremă sunt indicate zarzavaturi bine coapte, chiar dacă sunt si mai vestede.

•» Vara nu trebuie să se facă provizii de legume, aceasta în scopul de a nu le lăsa să se oxideze în contact cu aerul. Prin oxidare, alimentele îsi pierd mare parte din proprietătile lor nutritive. Citeşte restul articolului »