Arhive pentru categoria ‘Compoturi’

1
Nov

Compot de caise verzi

   Publicat de către: Atro;  Etichete: ,

500 g caise verzi, 200 g zahar, 1 1/2 pahar cu apa.

Se aleg caise verzi care nu au format înca sâmbure. Se înteapa cu un ac gros în lungime, astfel încât acul sa le strapunga dintr-un capat în celalalt. Se pun în apa clocotita, sa traga un singur clocot, apoi se limpezesc în apa rece, în care s-a pus putina zeama de lamâie sau o lingura de otet. Se scurg. Se topeste într-un vas zaharul cu apa. Când da siropul în clocot se pun caisele si se lasa sa fiarba vreun sfert de ora, în clocote mici, pâna sunt gata.

1
Nov

Compot de visine sau cirese

   Publicat de către: Atro;  Etichete: , ,

1 kg visine, 200 g zahar, 1 pahar cu apa.
Se spala visinele (ciresele) si se curata de codite. Se pune într-un vas zaharul cu apa (la compotul de cirese se adauga si putina vanilie). Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga fructele si se lasa sa fiarba 10 minute în clocote mici.

750 g capsuni/fragi/zmeura, 200 g zahar, 7/2 pahar cu apa.
Se spala capsunile usor cu apa, se curata de codite si se scurg bine pe o sita.
Se pun într-un vas zaharul cu apa. Se tine vasul pe marginea masinii pâna se topeste zaharul, se împinge apoi pe foc iute si se lasa sa dea câteva clocote. Se pun capsunile, se acopera, se trag pe foc mic si se tin 10 minute, fara sa fiarba, astfel încât fructele sa ramâna întregi. Se lasa compotul sa se racoreasca si se pune la rece.

1
Nov

Compot pentru iarna

   Publicat de către: Atro;  Etichete: ,

1 1/2 kg zahar, 4 pahare cu apa, 100 g alcool, 8 kg fructe, 8 g acid salicilic.
Se topeste zaharul în apa, la foc mic. Se împinge cratita pe foc bun si dupa ce a dat siropul în fiert se da la o parte si se adauga acidul salicilic dizolvat în alcool.
Se aleg fructe proaspete, nevatamate si nu prea coapte (visine, caise, prune, piersici etc). Se spala si se scurg de apa. Se pune cratita cu sirop pe foc si când da în clocot se pun 1 1 /2 kg de fructe (atâtea cât sa le cuprinda bine siropul). Se tin pâna începe siropul iar sa fiarba; se scot imediat fructele cu lingura cu gauri, se aseaza în borcan si se procedeaza la fel, treptat, cu restul de fructe. Deasupra se toarna siropul strecurat, se leaga borcanul cu hârtie celofan. Puneţi borcanele cu compot în vase largi, pe fundul cărora aţi aşternut un prosop de bucătărie. Puneţi borcanele în vasul cu apă rece, aşezaţi-l la foc mic şi lăsaţi-l să fiarbă încet. Socotiţi timpul de sterilizare din momentul începerii fierberii în clocote. Când acesta a expirat, luaţi vasul de pe foc, acoperiţi-l cu prosoape calde şi cu o păturică şi lăsaţi-l aşa până a doua zi. Când apa s-a răcit, scoateţi fiecare borcan, ştergeţi-l cu un prosop curat şi puneţi-l la păstrat în cămară, la loc aerisit.